Lors de la visite de Speisewerk, la numérisation de la gastronomie était au centre des discussions. Le Landrat Haas et la secrétaire d'Etat Friedlinde Gurr-Hirsch se sont informés sur les avantages et l'utilité de la cuisine numérique à l'urbanharbor. Sous la devise "Conscient, régional et durable", on cuisine quotidiennement des produits frais à l'usine alimentaire. Dans la cuisine de production, les processus sont déjà entièrement numérisés : Grâce au système de numérisation et de classement "Check", tous les processus peuvent être suivis numériquement sans faille. Cela permet non seulement de gagner du temps et de garantir la qualité, mais aussi de réduire le gaspillage alimentaire et les déchets d'emballage, a expliqué M. Maier. L'objectif à long terme d'urbanharbor est d'établir une transparence maximale du producteur au consommateur.
"Le district de Ludwigsburg est très actif dans les domaines de la durabilité et de la régionalité", a rapporté le Landrat Haas dans le cadre de la visite guidée. Par exemple, le Landkreis a récemment signé l'Agenda 2030 et adhère aux objectifs du développement durable. En tant que région modèle bio soutenue par le Land, nous voulons également faire avancer l'agriculture régionale et écologique dans le district, a déclaré Haas. Ainsi, urbanharbor, avec sa vision sur le site de Ludwigsburg, correspond parfaitement à l'objectif du district, a constaté Haas.
Une "cuisine fraîche" à base de produits régionaux est ce qu'il y a de mieux à servir : une préparation fraîche et créative, donc une qualité élevée et constante, une préparation créative et une origine compréhensible des ingrédients. Le concept présenté aujourd'hui s'inscrit parfaitement dans le cadre de la campagne régionale pluriannuelle du pays 'Naturellement. VON DAHEIM', dont l'objectif est de renforcer le profil unique des aliments régionaux et de leurs producteurs auprès des consommateurs dans le sens de "personnes.produits.histoires" dans tous les canaux de vente, y compris dans la restauration hors domicile", a conclu Gurr-Hirsch.
L'usine alimentaire urbanharbor propose six plats chauds à l'heure du déjeuner les jours ouvrables, ainsi que différents snacks dans l'espace bistro de 9h à 16h. Andreas Müller de Bönnigheim est responsable du catering à l'urbanharbor. Le complexe urbanharbor accueille entre autres des entreprises telles que Bosch Start-Up, Porsche Design et Porsche Digital.
