La visita alla Speisewerk è stata incentrata sulla digitalizzazione della gastronomia. L'amministratore distrettuale Haas e il segretario di Stato Friedlinde Gurr-Hirsch hanno appreso i vantaggi e i benefici della cucina digitale di urbanharbor. All'insegna del motto "Consapevole, regionale e sostenibile", lo Speisewerk cucina ogni giorno cibi freschi. I processi della cucina di produzione sono già completamente digitalizzati: Con l'aiuto del sistema di digitalizzazione e organizzazione "Check", tutti i processi possono essere tracciati digitalmente senza alcuna lacuna. In questo modo non solo si risparmia tempo e si garantisce la qualità, ma si riducono anche gli sprechi di cibo e di imballaggi, ha riferito Maier. L'obiettivo a lungo termine di urbanharbor è creare la massima trasparenza dal produttore al consumatore.
"Il distretto di Ludwigsburg è molto attivo nei settori della sostenibilità e della regionalità", ha riferito l'amministratore distrettuale Haas durante la visita. Ad esempio, il distretto ha recentemente firmato l'Agenda 2030 e si è impegnato a raggiungere gli obiettivi di sviluppo sostenibile. Come regione biologica modello sostenuta dallo Stato, l'obiettivo è anche quello di promuovere l'agricoltura regionale e biologica nel distretto, ha detto Haas. Haas ha sottolineato che la visione di urbanharbor nel sito di Ludwigsburg si adatta perfettamente agli obiettivi del distretto.
Una "cucina fresca" basata su prodotti regionali è la cosa migliore che si possa portare in tavola: freschi e preparati in modo creativo, quindi di qualità costantemente elevata, preparati in modo creativo e con origini tracciabili degli ingredienti. Il concetto presentato oggi si inserisce molto bene nella nostra campagna regionale pluriennale "Natürlich. VON DAHEIM", che mira ad accrescere il profilo inconfondibile degli alimenti regionali e dei loro produttori presso i consumatori, nel senso di "Persone.Prodotti.Storie", attraverso tutti i canali di vendita, compresa la ristorazione fuori casa", ha concluso Gurr-Hirsch.
L'urbanharbor Speisewerk offre sei pasti caldi all'ora di pranzo nei giorni feriali e vari spuntini nell'area bistrot dalle 9.00 alle 16.00. Andreas Müller di Bönnigheim è responsabile del catering di urbanharbor. Il complesso urbanharbor ospita aziende come Bosch Start-Up, Porsche Design e Porsche Digital.
