Igiene della carne

L'ispezione ante-mortem e post-mortem (ex ispezione delle carni) comprende l'ispezione ufficiale prevista dalla legge degli animali da macello (bovini, vitelli, suini, ovini, caprini, altri biungulati, solipedi e selvaggina) prima e dopo la macellazione per determinare se la carne è idonea al consumo umano.

Si tratta di

• ispezione ante-mortem
  Ispezione dell'animale vivo
• ispezione post-mortem
  Ispezione della carcassa

È obbligatoria per ogni singolo animale nel caso di macellazione commerciale. Per la macellazione domestica, l'ispezione post mortem è solitamente sufficiente. Ogni macellazione deve essere registrata presso il veterinario ufficiale responsabile del luogo di macellazione con almeno 48 ore di anticipo.
I suini, i solipedi e i tassi la cui carne è destinata al consumo umano sono sempre ispezionati per la presenza di Trichine dopo la macellazione.

L'ispezione ante-mortem e post-mortem viene effettuata da un veterinario ufficiale del vostro distretto di sorveglianza nel distretto amministrativo di Ludwigsburg. Questo veterinario valuta l'animale vivo e se la carne è idonea al consumo umano e può essere immessa sul mercato. Il veterinario si occuperà anche di effettuare i test previsti dalla legge (ad esempio, Trichinella). Se ci sono motivi di reclamo, la carne viene dichiarata non idonea ed etichettata come tale e quindi non entra nella catena alimentare.

I costi per le ispezioni ante e post mortem vengono addebitati in base alle norme vigenti in materia di tariffe dell'Ufficio distrettuale di Ludwigsburg.

74321 Bietigheim-Bissingen

Iris Ohlhafer
presso lo studio veterinario Birte Großkordt

Tel. 07142 / 5 15 25
info@tierarztpraxis-bietigheim.de

71665 Vaihingen/Enz

Knodel, Hans-Joachim

Tel. 07042 / 9 42 40
Fax 07042 / 9 42 45
info[at]tierarztpraxis-am-fuchsloch.de

74336 Brackenheim

Neubacher, Manfred

Tel. 07135/3660

71691 Freiberg a.N.

Wippermann-Hübner, Gaby

Tel. 07141 / 464350