Hygiène des viandes

L'inspection ante mortem et post mortem (anciennement appelée inspection des viandes) comprend l'examen officiel légal des animaux de boucherie (bovins, veaux, porcs, moutons, chèvres, autres biongulés, solipèdes et gibier d'enclos) avant et après l'abattage, afin de déterminer si la viande est propre à la consommation humaine.

Elle consiste en

• Inspection ante mortem
  Inspection de l'animal vivant
• inspection post mortem
  examen de la carcasse

Elle est obligatoire pour chaque animal lors des abattages commerciaux. Pour les abattages domestiques, l'inspection post mortem est généralement suffisante. Tout abattage doit être annoncé au moins 48 heures à l'avance au vétérinaire officiel responsable du lieu d'abattage.
Les porcs, les solipèdes et les blaireaux dont la viande est destinée à la consommation humaine sont en principe soumis à un examen de dépistage des trichines après l'abattage.

L'inspection ante mortem et post mortem est effectuée par un vétérinaire officiel de votre district de surveillance dans le Landkreis Ludwigsburg. Celui-ci évalue l'animal vivant et détermine si la viande est propre à la consommation humaine et peut être mise sur le marché. Il fait également procéder aux analyses prescrites par la loi (par ex. trichines). S'il existe des motifs de contestation, la viande est déclarée impropre à la consommation et étiquetée, et n'entre donc pas dans la chaîne alimentaire.

Les coûts des inspections ante mortem et post mortem sont perçus conformément à l'ordonnance actuelle sur les taxes du Landratsamt Ludwigsburg.

74321 Bietigheim-Bissingen

Iris Ohlhafer
Tél. 07143 / 402 94 95

71665 Vaihingen/Enz

Knodel, Hans-Joachim

Tél. 07042 / 9 42 40
Fax 07042 / 9 42 45
info[at]tierarztpraxis-am-fuchsloch.de

74336 Brackenheim

Neubacher, Manfred

Tél. 07135/3660

71691 Freiberg a.N.

Wippermann-Hübner, Gaby

Tél. 07141 / 464350