Droit de la restauration

Restaurants (exploitation permanente)

Exploite un établissement d'hôtellerie-restauration toute personne qui propose à titre professionnel des boissons et/ou des plats préparés à consommer sur place et accessibles à tous.

Pour cela, il faut :

• Déclaration d'activité au moins 6 semaines avant le début auprès de la mairie du siège de l'établissement.
• Informations minimales à fournir lors de l'inscription : type d'exploitation, exploitation en extérieur
• Présentation simultanée d'une attestation d'une chambre de commerce et d'industrie du Bade-Wurtemberg (attestation d'instruction selon la nouvelle réglementation) ou, à titre d'alternative, copie d'un certificat de fin d'études correspondant
  → Exception à l'obligation d'instruction selon VwV Gaststättenunterrichtung.

Il n'y a plus d'obligation d'autorisation. Les autorisations en vigueur selon l'ancienne législation restent valables avec les conditions qu'elles contiennent.

Types d'établissements

Lors de l'inscription, il faut impérativement indiquer un type d'établissement. En voici quelques exemples : débit de boissons (avec débit d'alcool), débit de nourriture, débit de boissons et de nourriture (sans débit d'alcool), débit de boissons et de glace (avec débit d'alcool), café glacé, bar à chicha, etc.

Veuillez noter que les machines à sous ne sont autorisées que dans les établissements servant de l'alcool. L'exploitation d'appareils à sous n'est pas autorisée dans les glaciers ou les bars à shisha (voir l'ordonnance sur les jeux).

Exploitation temporaire de restaurants (anciennement autorisations)

Dans la mesure où un établissement de restauration doit être exploité temporairement pour une raison particulière (p. ex. fête d'association), il faut en faire la déclaration à la mairie de la commune compétente au plus tard deux semaines avant le début de l' exploitation.

Pour cela, il faut :

• les coordonnées de la personne de contact avec son adresse
• Indications sur le lieu et l'heure de l'événement particulier

Caves à vin

La vente de vin (de cidre) produit par l'exploitant dans des locaux n'excédant pas 40 places assises sur le lieu de l'exploitation du producteur ou au domicile de l'exploitant est limitée à une durée de quatre mois par an, en deux périodes au maximum. Le débit de boissons ne peut avoir lieu dans des locaux loués spécialement à cet effet.

La déclaration auprès de l'autorité compétente en matière de restauration doit être effectuée par écrit au moins deux semaines avant le début de l'exploitation.

Pour cela, il faut :

• le nom de l'exploitant et son adresse
• Lieu et période du débit de boissons
• Indications (lieu et emplacement) des fruits utilisés pour la production, lieu de pressurage et lieu d'extraction.

Vous trouverez de plus amples informations dans la loi régionale sur les restaurants du 18.11.2025.

La compétence pour la déclaration d'un établissement de restauration est déterminée par la compétence en matière de droit de la construction. Cela signifie que pour le territoire des grandes villes d'arrondissement, y compris les communautés administrativesainsi que les communes disposant d'une compétence propre en matière de droit de la construction, ce sont ces dernières qui sont compétentes. Pour les autres communes, c'est le Landratsamt qui est compétent.

Les restaurants permanents ou temporaires doivent toujours être déclarés auprès de la commune sur le territoire de laquelle le restaurant doit être exploité. Les débits de vin doivent être déclarés directement auprès du Landratsamt.

Mme Alt : Bönnigheim, Erligheim, Freudental, Kirchheim, Löchgau, Sachsenheim

M. Münch : Asperg, Möglingen, Steinheim

Mme Scheerle : Großbottwar, Markgröningen, Mundelsheim, Oberstenfeld

Mme Stang : Besigheim, Gemmrigheim, Hessigheim, Walheim

Mme Throm : Affalterbach, Benningen, Erdmannhausen, Hemmingen, Murr, Schwieberdingen