Le centre de nutrition, en tant qu'interlocuteur compétent en matière de transformation des aliments, a pu apporter son soutien aux foodsavers en leur fournissant des connaissances et en les aidant à mettre en pratique leurs réserves. Les foodsavers sont des bénévoles de l'association foodsharing Ludwigsburg e.V. Ils collectent des aliments qui sont par exemple jetés dans les supermarchés, les restaurants et les boulangeries, et les distribuent à des points de collecte publics et à des particuliers. En tant que sauveteurs de denrées alimentaires, ils ont apporté des fruits et légumes "sauvés" à l'atelier de stockage, qui ont été traités de manière appropriée avec Bärbel Nisi du centre de nutrition. Car les aliments sont trop bons pour être jetés.
Différentes méthodes de conservation ont été présentées, puis les participants ont fait des conserves, des fermentations, des surgelés et des marinades. A partir de betteraves rouges, de carottes, de courgettes, de bananes, de choux-fleurs et de bien d'autres choses encore qui ont été sauvées, on a créé, entre autres, une pâte à tartiner aux bananes et aux poires, des courgettes marinées, des betteraves rouges acides et un chutney aux pommes. L'animatrice de l'atelier, Bärbel Nisi du centre de nutrition, a donné de nombreux conseils utiles tirés de sa propre expérience. Elle a par exemple montré comment reconnaître un début de processus de fermentation, comment éviter la destruction des structures cellulaires lors de la congélation ou comment préparer des repas simples et savoureux à base de produits fermentés. La journée s'est terminée par une dégustation des trésors de réserve que les participants avaient fabriqués eux-mêmes et des légumes déjà fermentés à l'avance par Bärbel Nisi. Chacun a ainsi pu trouver son favori parmi les différentes méthodes de conservation et savourer avec beaucoup de plaisir ce qui avait été préparé.
La collaboration fructueuse entre Foodsharing e.V. et le centre de nutrition pour la sauvegarde de la nourriture se poursuivra avec d'autres ateliers.
