In qualità di referente competente per la lavorazione degli alimenti, il centro nutrizionale è stato in grado di supportare i Foodsaver con conoscenze e applicazioni pratiche in materia di stoccaggio. I Foodsaver sono volontari dell'associazione foodsharing Ludwigsburg e.V. Raccolgono gli alimenti smaltiti nei supermercati, nei ristoranti e nelle panetterie, ad esempio, e li distribuiscono ai punti di raccolta pubblici e ai privati. In qualità di soccorritori, hanno portato al laboratorio di stoccaggio la frutta e la verdura "salvata", che è stata trattata in modo professionale insieme a Bärbel Nisi del centro nutrizionale. Perché il cibo è troppo buono per essere buttato.
Sono stati presentati vari metodi di conservazione degli alimenti, seguiti da una pratica di cottura, fermentazione, congelamento e decapaggio. Barbabietole, carote, zucchine, banane, cavolfiori e molto altro ancora sono stati utilizzati per creare una crema di banane e pere, zucchine sott'aceto, barbabietole acide e un chutney di mele. Bärbel Nisi del Centro di nutrizione, che ha condotto il workshop ed è un'appassionata negoziante, ha dato molti consigli utili basati sulla propria esperienza. Ad esempio, ha mostrato come riconoscere l'inizio di un processo di fermentazione, come evitare la distruzione delle strutture cellulari durante la surgelazione e come preparare piatti semplici e deliziosi con i prodotti fermentati. Infine, c'è stata una degustazione dei tesori di conservazione fatti in casa e delle verdure fermentate in anticipo da Bärbel Nisi. Ognuno ha potuto trovare il suo preferito tra i vari metodi di conservazione e gustare ciò che aveva preparato.
La proficua collaborazione tra Foodsharing e.V. e il Centro di Nutrizione sul tema del risparmio alimentare proseguirà con altri workshop.
