Il est interdit de cueillir de nombreuses fleurs dans la forêt printanière, car beaucoup sont protégées. Cette interdiction ne s'applique pas à une plante particulièrement appréciée : l'ail des ours. Cette plante comestible attire les visiteurs dans la forêt pour être transformée en pesto ou en beurre d'ail des ours. "Pour l'ail des ours, la cueillette pour la consommation personnelle est autorisée. Mais seulement en quantités usuelles pour les ménages", explique le Dr Simon Boden, chef du service des forêts du Landratsamt. Dans la loi sur les forêts du Land, la quantité autorisée est limitée à un "bouquet à la main". La cueillette à des fins commerciales n'est possible qu'avec une autorisation.
Lorsque l'ail des ours fleurit, il perd son goût caractéristique.
Le Dr Simon Boden conseille toutefois la prudence : seules les personnes capables de distinguer avec certitude l'ail des ours du muguet ou du colchique d'automne toxiques devraient le ramasser. On trouve des informations sur la distinction sur Internet, par exemple sous Ne pas confondre : différences entre le muguet, l'ail des ours et le colchique d'automne | MDR.DE. En outre, il est important de se déplacer en forêt avec attention et en connaissance de cause afin d'éviter de déranger les animaux sauvages et les autres visiteurs de la forêt.
Ceux qui veulent encore profiter de l'ail des ours cette année doivent se dépêcher : Bientôt, l'ail des ours commencera à fleurir et perdra alors son goût caractéristique.
