Fleischhygiene

Die Schlachttier- und Fleischuntersuchung (ehemals Fleischbeschau) umfasst die gesetzlich amtliche Untersuchung von Schlachttieren (Rinder, Kälber, Schweine, Schafe, Ziegen, andere Paarhufer, Einhufer und Gehegewild) vor und nach der Schlachtung, um festzustellen, ob das Fleisch für den menschlichen Verzehr geeignet ist.

Sie besteht aus

• Schlachttieruntersuchung
  Untersuchung des lebenden Tieres
• Fleischuntersuchung
  Untersuchung des Schlachtkörpers

Sie ist bei gewerblichen Schlachtungen zwingend für jedes einzelne Tier vorgeschrieben. Bei Hausschlachtungen genügt i.d.R. die Fleischuntersuchung. Jede Schlachtung ist mindestens 48 Stunden vorher bei dem für den Schlachtort zuständigen amtlichen Tierarzt anzumelden.
Schweine, Einhufer und Dachse, deren Fleisch zum Verzehr für Menschen verwendet werden soll, werden grundsätzlich nach der Schlachtung auf Trichinen untersucht.

Die Schlachttier- und Fleischuntersuchung wird von einem amtlichen Tierarzt Ihres Überwachungsbezirkes im Landkreis Ludwigsburg durchgeführt. Dieser beurteilt das lebende Tier und ob das Fleisch für den menschlichen Genuss tauglich ist und in den Verkehr gebracht werden darf. Dieser veranlasst auch die gesetzlich vorgeschriebenen Untersuchungen (z.B. Trichinen). Sofern Gründe zur Beanstandung vorliegen, wird das Fleisch als untauglich erklärt und gekennzeichnet und gelangt so nicht in die Lebensmittelkette.

Die Kosten für die Schlachttier- und Fleischuntersuchungen werden nach der aktuellen Gebührenverordnung des Landratsamts Ludwigsburg erhoben.

74321 Bietigheim-Bissingen

Iris Ohlhafer
bei Tierarztpraxis Birte Großkordt

Tel. 07142 / 5 15 25
info@tierarztpraxis-bietigheim.de

71665 Vaihingen/Enz

Knodel, Hans-Joachim

Tel. 07042 / 9 42 40
Fax 07042 / 9 42 45
info[at]tierarztpraxis-am-fuchsloch.de

74336 Brackenheim

Neubacher, Manfred

Tel. 07135/3660

71691 Freiberg a.N.

Wippermann-Hübner, Gaby

Tel. 07141 / 464350